台湾长果桑树型外观与一般桑树相似，叶子也可用来养蚕，花期在4至5月，花期过后会结成可食用的桑椹，有别于一般桑树的地方在于所结出的桑椹较为细长，这也是「长果桑」命名的由来。长果桑的果实味道较甜美，也较无酸涩感。不过长果桑易落果，如果掉到地上，会因为碰伤而影响品质。所以专门种植长果桑椹的果农会在树下悬挂网子，接住落下的果实，以减少损失而提高收成量。
长果桑落果可分为生理落果和非生理落过。在本地栽培长果桑有一定的管理难度，本人通过三年的试种，发现台湾长果桑存在落果现象，引起落果的主要原因有以下几点：1、干旱和肥水不足，营养生长与生殖生长发生矛盾，造成养分竞争，使果实得不到足够的水分和养分，最终幼果变黄脱落。2、第二年后的长果桑生长旺盛，水分过高，会造成枝叶旺长，与果实争夺营养而引起落果（少量落果）。3、温度不够温暖，因为紫金蜜桑原产是在台湾，台湾又是一年四季都是比较温暖的，如果冬季太冷，可能也是台湾超长果桑掉过的一个原因。
